Les Petits Ruisseaux – Mechelen: een mooie stroom pure gerechten

Neem een mooi gebouw, kwalitatieve producten en een goede kok en je hebt een perfecte pop-up. Zo simpel is dat, of zo leek het toch.
Het zal wel veel meer voeten in de aarde gehad hebben maar het leek allemaal eenvoudig.
Eenvoud van concept, namelijk drie grote tafels en één menu. Eenvoud qua locatie, een lege blanco ruimte aangekleed met het hoogstnodige en een stoof in de hoek om de naderende herfst weg te jagen. Eenvoud in bezetting (tenzij er nog iemand achter het gordijn zat) namelijk drie mannen die zowel keuken als zaal vlot deden draaien en ervoor zorgden dat we van volgende menu en aangepaste natuurwijnen konden genieten:

hootskool geroosterde pompoen, zuurdesem
wij kozen hierbij als aperitief een zeer gesmaakte crémant d’alsace – Frick

lauwe poulpo, gebrande paprika, heldere bouillon
pineau d’aunis

gebakken inktvis, in wei gemarineerde sjalot, zachte ui
la bien venue
gebakken slahart, gerookte slajus, wilde kruiden, harde geitenkaas

bbq-eend, biet met aalbesjus, rook
vieilles vignes
getrokken hooi-infuus, pitten, russule escabeche
natur OX

lang gegaarde wortelpeterselie, honingijs, chips
chenin moeulleux
perensorbet, zachte geitenkaas

En dan zou ik nu gang per gang de lofzang kunnen afsteken en de verschillende combinaties en smaken beschrijven maar dat zou zelfkwelling zijn (honger!).
Poëtisch verwoord: wat hier geserveerd wordt is geen kabbelend beekje maar een mooie stroom pure gerechten.

Mijn favorieten: de lauwe poulpo, het slahart en de lichtjes zure perensorbet en zoete geitenkaas.
Het enige dat ik kon opmerken is dat de eend niet warm genoeg geserveerd werd. Vermoedelijk omdat ze buiten op een bbq gebakken werd en binnen aangesneden en gedresseerd.

Ah nee, nog een tweede en laatste opmerking, namelijk dat het enorm spijtig is dat dit maar een tijdelijk restaurant is, ik had zo graag ‘we’ll be back’ geschreven. Al ben ik er zeker van dat we Maarten Van Essche en co in de toekomst nog wel meer zullen zien ‘pop-uppen’.

Voor mooiere foto’s, check:
https://www.facebook.com/LesPetitsRuisseauxMechelen?fref=ts
Reservatie:
http://www.maartenvanessche.be/

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s